7/27 更新

こんにちは！脳卒中リハビリセンターMOMOKAの沖野です．
今回は，『脳卒中の回復に役立つ15の食品』です．
脳卒中の回復について調べていたところ，興味深い内容の記事を見つけたのでご紹介させて頂きます．
参考記事はこちら．
『15 Foods that Help Stroke Recovery: What to Include and Avoid in Your Diet』https://www.flintrehab.com/foods-that-help-stroke-recovery/

脳卒中の回復を助ける最良の食品は、脳由来神経栄養因子 (BDNF) を促進する食品です。 BDNF は 、新しい脳細胞 (ニューロン) の成長をサポートし、脳内のニューロンの接続を促進するタンパク質です。これは、神経可塑性のプロセス、つまり脳卒中などの損傷を受けた後に自身の配線を再構築する脳の能力にとって重要です。

神経可塑性は、脳卒中後に失われた身体機能を回復するのに役立ち、運動や集中的な練習によって最も活性化されます。神経可塑性は継続的な(運動・リハビリの)実践によって活性化されますが、BDNF の生成を促進する食品を食べることも神経可塑性の効果を高める可能性があります。

次に、最新の臨床研究によると、回復を促進する脳卒中患者向けの食品のリストを紹介します。

1.サーモン（EPA）
オメガ 3 脂肪酸は、脳由来の神経栄養因子レベルの維持と神経可塑性の促進に役立ちます。サーモンなどの脂肪の多い魚には、EPAと呼ばれるオメガ3脂肪酸が含まれています。体はある程度の EPA を自ら生成しますが、EPA を増加させると脳卒中からの回復に役立ちます。
 

2.亜麻仁（α-リノレン酸）
亜麻仁は、α-リノレン酸 (ALA) の優れた供給源です。ALA はオメガ 3 脂肪酸であり、体内で ALA を生成できないため、食事からのみ摂取できます。最近の研究では、ALA が脳由来の神経栄養因子、神経保護、および神経可塑性を促進することが強調されました。これは、再度脳卒中を起こすリスクが高い脳卒中患者にとって非常に重要です。
 

3. ナッツと種子（ビタミンE）
ナッツや種子はビタミン E の優れた供給源であり、加齢に伴う認知機能低下のリスクを軽減するのに役立ちます。ビタミンEは、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護する抗酸化作用があるため、脳卒中の回復にも有益です。ビタミンEは認知機能の改善にも役立ちます。
 

4. アボカド（オレイン酸）
情報処理を担当する脳の領域は、最適な速度で機能するためにオレイン酸に依存しています。これは、特に認知障害に苦しんでいる場合、脳卒中後の食事に取り入れるのに理想的な栄養素です。
オレイン酸が豊富な食品の1つはアボカドで、抗酸化物質の優れた供給源でもあります。 研究では、 アボカドに含まれる独特の抗酸化物質が効果的な神経保護剤である可能性があることが示されました。サンドイッチ、サラダ、スムージーにアボカド 4 分の 1 個を加えてみてください。

5. 卵
卵は脳卒中患者にとって有益なタンパク質源です。卵は柔らかく、さまざまな方法で調理できるため、脳卒中後の嚥下困難（嚥下障害）のある人でも簡単に食べることができます。 さらに、米国栄養学会ジャーナルの 研究によると、卵を食べると脳卒中の再発を防ぐことができます。実際、さらなる研究により 、1日1個の卵を食べると脳卒中のリスクを12％減らすことができることがわかりました。
 

6. オリーブオイル
オリーブオイルは、血液中に存在するタンパク質であるアポリポタンパク質の体内の量を増やすのに役立ちます。このタンパク質を大量に摂取すると、心臓病のリスクを下げることができます。脳卒中の回復に役立つ栄養素が含まれているからといって、オリーブオイルを過剰摂取しないように注意してください。しかし、必要に応じて、オリーブオイルはサラダのドレッシングや料理の材料として最適です。

7.キヌア

全粒穀物などの植物ベースの食品は脳卒中のリスクを低下させる可能性があることが研究で示されています。全粒粉の代表的な種類はキヌアです。キヌアは繊維が豊富で、完全なタンパク質を形成するために必要なアミノ酸がすべて含まれています。 完全なタンパク質は、 体が独自に生成できないが、細胞を修復して新しい細胞を作る必要があるタンパク質です。したがって、キヌアは脳卒中患者向けの食品リストに簡単に挙げられます。
 

8. ギリシャヨーグルト
ギリシャヨーグルトはカルシウムとタンパク質の優れた供給源です。朝食または軽食のオプションとして含めることができます。ギリシャヨーグルトは、腸の健康を促進し、将来の脳卒中のリスクを軽減する可能性があるプロバイオティクスの優れた供給源でもあります。さらに、ギリシャヨーグルトは、咀嚼や飲み込みが困難な脳卒中患者にとって、より柔らかい食品の選択肢となります。ただし、嚥下に困難がある場合は、言語聴覚士と緊密に連携して、あなたが食べるのに適した安全な食品のリストを作成することが重要です。
 

9. 緑茶
カフェインは、脳卒中リハビリテーションの分野で頻繁に議論されるトピックです。 カフェインは短期間ですが急激な血圧上昇を引き起こすため 、高血圧の場合はカフェインを避けるべきです。これは、食事を変更する前に医師または栄養士に相談することが重要である理由を示す好例です。
それでもカフェインを望む生存者にとって、緑茶は抗酸化物質とフラボノイドの含有量が高いため、健康的な選択肢となります。アメリカ心臓協会の研究では、脳卒中生存者が1日に数杯の緑茶を飲むと、死亡リスクが62%低下することがわかりました。

10. マメ科植物

間違いなく、野菜は健康的でバランスの取れた食事に不可欠な部分です。マメ科植物は、カリウム、鉄分、タンパク質の優れた供給源であるため、脳卒中からの回復中に最適な野菜の一種です。 
脳卒中後の食事に取り入れるべきさまざまな種類のマメ科植物には、豆、レンズ豆、エンドウ豆などがあります。特に豆には、 神経保護 に役立つ マグネシウムが豊富に含まれています。マメ科植物は多用途で、肉を使わないハンバーガーを作ったり、スープやシチューに組み込んだりすることもできます。

果物はフラボノイドと抗酸化物質が豊富であるため、脳卒中回復に最適な食品の一部です。フラボノイドは、脳卒中後の炎症や虚血性損傷を軽減するのに役立ちます。また、コレステロールと血圧を下げるのにも役立ちます。高コレステロールと高血圧は脳卒中の主な原因の 2 つであるため、これは朗報です。
抗酸化物質は、体が食物を分解するときに生成される、または煙や放射線への曝露によって引き起こされる有害な化合物であるフリーラジカルによる損傷を軽減するのに役立ちます。果物にはフラボノイドと抗酸化物質の両方が豊富に含まれているため、脳卒中後の健康的な食事に加えるのに最適です。

臨床証拠によると、脳卒中患者にとって最適な果物のいくつかを以下に示します。

11. ブルーベリー (フラボノイド)
一般にベリー類は、脳卒中患者のための食品リストに簡単に追加できます。特にブルーベリーには、 BDNFの生成を 促進し、神経可塑性を促進するフラボノイドが含まれています。 フラボノイドはコレステロールを低下させ、全体的な認知機能やアルツハイマー病などの神経変性疾患の改善に役立つことも示されています 。
 

12. ザクロ（抗酸化物質）
ザクロも、脳卒中からの回復中に楽しむのに最適な果物です。強力な抗酸化物質が豊富に含まれており、フリーラジカルによるダメージから脳や体を守ります。さらに、抗酸化物質を含む果物を摂取すると免疫システムが強化されるため、ザクロは脳卒中回復のための食品リストに加えるのに最適です。
 

13. 柑橘類（ビタミンC）
オレンジやグレープフルーツなどの柑橘類は、ビタミンCの優れた供給源であるだけでなく、フラボノイドの優れた供給源でもあります。実際、柑橘類に含まれるフラボノイド含有量は、脳細胞を保護し、血管を強化し、炎症を軽減するのに役立ちます。柑橘系の果物は血管の硬直を軽減する効果もあり、脳卒中のリスクを下げることができます。
グレープフルーツは、ナリンゲニンとして知られるフラボノイドが優勢であるため、脳卒中患者にとってトップクラスの柑橘類の一つです。ナリンゲニンは神経損傷の改善に役立ち、最も強力な抗炎症フラボノイドの 1 つであることがわかっています。
 

14. リンゴ（食物繊維）
「1 日 1 個のリンゴで医者いらず」という有名な格言を聞いたことがあるかもしれませんが、それは真実です。 リンゴには抗酸化物質と繊維、特にペクチンが豊富に含まれています。ペクチンは、コレステロール値を低下させ、維持するのに役立つ可溶性の高い繊維です。これは、動脈に老廃物が入らないようにすることで、プラークの蓄積を防ぎ、脳卒中のリスクを軽減します。
 

15.トマト（リコピン）
リコピンは植物由来の栄養素であり、神経保護効果があり、脳卒中のリスクを下げるのに役立ちます。リコピンのサプリメントは数多くありますが、可能な限り食事からビタミンを摂取することをお勧めします。幸いなことに、リコピンはトマトから簡単に入手できます。 
トマトには抗酸化物質が豊富に含まれているため、脳卒中患者にとって健康的な食事の重要な部分となります。 トマトは用途が広く、スープやキャセロールなどさまざまな方法で食事に加えることができますが、特に高血圧の場合は、料理に過剰な塩分を加えないよう注意することが重要です。 

⚠注意点
特定の食品は高コレステロールや高血圧などの既存の症状を悪化させる可能性があります。
食事の内容や食べて良いものなどについて、医師または栄養士に相談することが重要です。